ヤマシギのソテー

こう見るとちょっとグロテスク？(^^;　実物はちゃんと美味しそうなんですけど。

今シーズンのジビエはあまり良くないようで、鴨も猪もほとんど手に入らない。山にも獲物がほとんど見えないらしい。それでもとても珍しいヤマシギのソテーを先日食べることができた。とても貴重な鳥でヨーロッパでは脳みそをスプーンで食べたりするらしい。

シギとはいえ水辺の鳥ではないので、レバーなどの内臓もとてもいい香りで貴重なものというのhがよくわかった。この日は宮崎から生牡蠣も送ってもらい、かなり贅沢な晩餐になった。

コメント 4

こんばんは
美味しそうですねぇ～。

by ヤッピ (2019-01-24 03:01) 

>ヤッピさま
頭があるとちょっとグロテスクかもしれないね。(^^;
by 川越 (2019-01-24 07:04) 

これはかなりのゴージャス！！
by minton (2019-01-25 22:41) 

>mintonさま
ヤマシギはフレンチでもかなり珍しいらしいです。私も実物は見るのが初めてでした。虫食らしいですけど、植物のようなとてもいい香りの肉でした。
by 川越 (2019-01-26 07:34)