山椒の実

相棒が職場の友人に山椒の種の取り方を教わって来た。知らなかったけど、最初にアクを取るために一度煮るらしい。それを天気の良い日に乾かすと、見事に丸い実がはじけて種がとりやすくなる。そのあとは山椒のすりこぎ棒でゴリゴリ粉にして出来上がり。もちろんミルで粉にしてもOK。これなら簡単。